Broccolisoppa med ostgratinerad vitlöksbaguette

Name: Broccolisoppa med ostgratinerad vitlöksbaguette
Total time: 20 min
Ingredients: 1 l vatten; 2 st tärningar grönsaksbuljong; 200 g skalad kokt potatis; 2 dl fryst hackad gul lök; 400 g frysta broccolibuketter; 1 tsk vitvinsvinäger; 2 dl vispgrädde; 2 frysta vitlöksbaugetter; 100 g riven ost

Laga en snabb och god vegetarisk broccolisoppa som du fixar bara på några minuter tack vare den färdigkokta potatisen. Med tillbehör som ostgratinerat vitlöksbröd blir broccolisoppan extra lyxig som vardagsrätt.

Tips! Vill du göra din broccolisoppa mer matig? Toppa med lite rostade frön, smulad salladsost eller en ägghalva.

Hitta fler vegetariska och billiga recept här!

Portioner: 4 Tillagningstid: 20

Dela

Ingredienser:

1 l vatten
2 st tärningar grönsaksbuljong
200 g skalad kokt potatis
2 dl fryst hackad gul lök
400 g frysta broccolibuketter
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl vispgrädde
2 frysta vitlöksbaugetter
100 g riven ost

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningarna. Dela under tiden potatisarna i grova bitar. Lägg lök, potatis och broccoli i den kokande buljongen. Låt koka i ca 5 minuter eller tills broccolin är mjuk.

(Ingrediensmängd: 2 st tärningar grönsaksbuljong, 200 g skalad kokt potatis, 400 g frysta broccolibuketter)
Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare och häll sedan tillbaka den i kastrullen. Tillsätt vinägern och grädden, koka upp igen och smaka av med salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 1 tsk vitvinsvinäger, 2 dl vispgrädde)
Lägg vitlöksbröden på en bakpappersklädd plåt och strö över osten. Grädda i 10–12 minuter eller tills de fått fin färg. Servera till den varma soppan.

(Ingrediensmängd: 2 st frysta vitlöksbaugetter, 100 g riven ost)