Rostad butternutsoppa med frötopping och salladsost för ca 15 kr

Tillagning:

1. 1

   Värm ugnen till 200 grader.

2. 2

   Kärna ur butternutpumpan. Skölj och torka av fröna och lägg dem åt sidan. Skala pumpan och skär köttet i bitar.

   (Ingrediensmängd: 500 g butternutpumpa)
3. 3

   Lägg bitarna på en bakplåtspappersklädd plåt, ringla över hälften av oljan, salta, peppra, vänd runt och rosta i ca 20–30 minuter i ugnen tills pumpan är mjuk och gyllene.

   (Ingrediensmängd: 1 msk olivolja)
4. 4

   Fräs under tiden lök och vitlök mjuk och genomskinlig i resten av oljan i en kastrull.

   (Ingrediensmängd: 2 dl fryst hackad gul lök, 2 tsk fryst hackad vitlök, 1 msk olivolja)
5. 5

   Tillsätt timjan, den rostade pumpan, potatis, vatten och buljongtärning och låt puttra i några minuter. Mixa allt slätt tillsammans med färskost.

   (Ingrediensmängd: 1 tsk torkad timjan, 200 g kokt potatis, 5 dl vatten, 1 st grönsaksbuljongtärning, 100 g färskost med smak av vitlök och örter)
6. 6

   Blanda pumpakärnorna och solroskärnorna med olivoljan och kryddorna i en skål.

   (Ingrediensmängd: pumpakärnorna från pumpan, 2 msk solroskärnor, 0,5 msk olivolja, 2 krm salt, 1 krm paprikapulver, 1 krm chiliflingor)
7. 7

   Hetta upp en torr stekpanna och rosta kärnorna i ca 4–5 minuter tills det börjar knäppa i dem och de får fin färg. Vänd dem ofta så de inte bränns. Häll upp den varma soppan och toppa med fröna och smulad salladost.

   (Ingrediensmängd: 100 g salladsost)